Originalmente publicado en: https://labsbibliotecarios.es/laboratorio/tetuan-alimenta/
Tetuán Alimenta
La alimentación es uno de los principales factores que dan forma a la vida en la ciudad. Los mercados, las tiendas, los bares, los restaurantes, las cocinas en las casas y toda la logística alrededor del transporte de los alimentos configuran nuestro día a día: la salud, los lugares de encuentro, las celebraciones, la economía familiar o la movilidad. Al mismo tiempo, la producciónAcciones que deben ser realizadas durante el desarrollo del laboratorio (por ejemplo: coordinación de participantes y actividades, documentación etc... y la distribución de alimentos es un sistema planetario que conecta lugares muy remotos entre sí.
Pensar en la alimentación en el barrio de Tetuán es pensar maneras de mejorar el bienestar de cada uno y el de todos los vecinos y vecinas. A su vez, es una oportunidad para pensar la relación de Tetuán con el resto de la ciudad, la región de Madrid y otras partes del mundo. ¿Cómo afectan nuestros hábitos alimentarios en otros lugares? ¿Cómo influye lo que sucede en otros lugares en nuestro barrio?
Tanto en Tetuán como en otros distritos de Madrid existen iniciativas que llevan tiempo proponiendo prácticas para mejorar la alimentación y la vida en la ciudad: iniciativas del barrio como las huertas de Tetuán, Ventilla, Zuloaga, y la Morera, La Colmena de Tetuán, el supermercado cooperativo LA OSA, la cooperativa Ecosol, Toma Tetuán-BAH, Corazón de Melón y Bella Huerta en el Espacio Bellas Vistas y Gastronomía Solidaria.
Tetuán Alimenta propone abrir un espacio de encuentro, experimentación y colaboración entre aquellas personas o entidades que quieran hacer propuestas en torno a la alimentación desde puntos de partida diversos como la agroecología, la gastronomía, la salud, la fiesta y la celebración, el arte y el diseño especulativo o las tecnologías culinarias. Pueden ser propuestas nuevas que partan de cero o proyectosIniciativas que son desarrolladas en los laboratorios ciudadanos por equipos de trabajo interdisciplinares, con el apoyo de los mentores y mediadores.... que se añaden a iniciativas existentes. Pueden ser proyectos originales o propuestas inspiradas en iniciativas que ya estén funcionando en otras partes.
Se puede presentar una persona a título individual o como parte de un colectivo. En caso de que se presente un colectivo el equipo de trabajo debe estar abierto a que se incorpore gente que no pertenezca al colectivo.
Una vez seleccionadas cinco de ellas se abrirá una convocatoria a cualquier persona o colectivo que quiera contribuir en hacerlas realidad.
Temas orientativos para presentar propuestas:
En esta convocatoria serán bienvenidos proyectos que exploren los siguientes temas:
-Producción de alimentos en Tetuán:
Hace no mucho tiempo Tetuán era una zona de huertas. La red de huertos mantiene vivo ese recuerdo. ¿Y si se aprovecharan más solares, parques, balcones y azoteas para el cultivo de alimentos?
-Producción de proximidad:
En Tetuán algunas iniciativas como los grupos de consumo como TomaTetuán-BAH o Ecosol, La Colmena o el supermercado cooperativo LA OSA, promueven el consumo de productos de proximidad. ¿Cómo podríamos intensificar la relación entre productores cercanos y vecinas/os del barrio?
-Gastronomía de Tetuán:
¿Cuál es la tradición culinaria de Tetuán? ¿Qué se comía antes en Tetuán? ¿Cómo eran las casas de comidas?¿Cómo se cocina el edo, el okra, el taro, la ampalaya o el dringi que hay en las fruterías? ¿Cómo podríamos intercambiar recetas y trucos de cocina? ¿Cuáles son nuestros lugares favoritos del barrio en los que juntarnos para tomar algo? ¿Dónde se comen las mejores revolconas o la mejor tortilla?
-Despensas de alimentos:
En Tetuán algunos vecinos se han movilizado para distribuir alimentos entre quienes los necesiten. ¿Cómo se podrían reforzar?
-Desperdicio alimentario y aprovechamiento:
¿Cómo evitar que la comida se tire? ¿Cómo hacer para aprovechar al máximo los alimentos? ¿Cómo conseguir que los residuos orgánicos sirvan para el compostaje?
-La cocina como lugar de experimentación y socialización:
¿Y si en Tetuán hubiera lugares en los que cocinar y aprender a cocinar? ¿Hay alguien experimentando en la producción de algas, hongos o insectos? ¿Podemos inventar nuevas formas de celebración en torno a la comida?
-Grandes infraestructuras y logística de la alimentación:
En Tetuán además de los mercados municipales existen numerosas cadenas de supermercados, hostelería, el reparto a domicilio, y ya no tanto pequeño comercio que funcionan gracias a redes de suministros que afectan a la vida diaria. ¿Cómo se podría mejorar?
Fechas:
- Publicación de la convocatoria a propuestas: 18 de octubre – 4 de noviembre
- Publicación de proyectos seleccionados y convocatoria a colaboradores: 6-23 de noviembre
- Taller de prototipadoEncuentros de producción intensivos, donde durante un tiempo estipulado (normalmente de 4 a 15 días), grupos de trabajos interdisciplinarios trabaja... colaborativo: 26-28 de noviembre en Espacios Comunes
Una vez terminado el taller se hará una presentación con los resultados y se verá la posibilidad de que los grupos continúen vinculados a Espacios Comunes.
Criterios de selección:
-Los proyectos deben estar abiertos a la colaboración de otras personas. Se valorarán positivamente aquellas propuestas que muestren capacidad de incorporar a perfiles diversos.
-Originalidad de la propuesta. Pueden ser adaptaciones de proyectos que ya estén funcionando en otros lugares.
-Se seleccionarán un máximo de cinco propuestas atendiendo a la diversidad de enfoques y de los perfiles de las personas o colectivos que los presenten.
Comité de selección:
El comité de selección estará formado por al menos cuatro personas de Espacios Comunes, una de LA OSA y otra de La Colmena de Tetuán y Te Estoy Poniendo Verde. En caso de que hubiera alguna duda con algún proyecto el jurado se pondría en contacto con el/la promotor/aPersonas o colectivos que presentan la propuesta inicial del proyecto. Deben integrar a las diferentes personas interesadas en colaborar y estar abier... de la propuesta.
¿Qué ofrece Espacios Comunes a los proyectos seleccionados?
-La celebración de un taller en Espacios Comunes los días 26, 27 y 28 de noviembre en horarios de 26 (17h-20h), 27 (10:30h-14:30 y 17h-20h) y 28 (10:30-14:30), en el que se juntarán promotores de los proyectos y los colaboradores para realizar los proyectos.
-Miembros de Espacios Comunes, LA OSA y La Colmena de Tetuán, actuarán como mentores de los proyectos durante el taller. En las semanas previas ayudarán a buscar colaboradores específicos para cada proyecto.
-El sábado 27 al medio día se ofrecerá una comida para los participantes.
-Espacios comunes no cuenta con un presupuesto para materiales pero en cada caso se pensarán maneras de conseguir los materiales necesarios para la realización de un primer prototipoUn primer diseño de un proyecto. Se pueden prototipar dispositivos, objetos, servicios, metodologías: todo en principio es susceptible de ser predis... del proyecto.
-Una vez concluido el taller se valorará con cada una de las iniciativas las maneras de que Espacios Comunes pueda seguir colaborando con los proyectos.